Receita

Cherne au limão com Risotto de Limão e Cogumelos

Sempre em busca de novas receitas para comer peixe,a Teresa d'Abreu, mais conhecida por Healthybites aprensenta um delicioso Cherne au limão com Risotto de Limão e Cogumelos.

Um delicioso Risotto que casa na perfeição com pratos de peixe.

INGREDIENTES

Cherne AU limão
1 embalagem Cubos de Cherne Gelpeixe descongelados
1 limão raspas e sumo
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. azeite
1 raminho salsa


Risotto de Limão e Cogumelos


0,5 litros água ou caldo de vegetais
200 gramas cogumelos frescos Paris ou Marron
1 cebola roxa pequena
2 dentes alho
200 gramas arroz para risotto (usei Arbóreo)
1 limão sumo e raspas
100 ml vinho branco
50 gramas manteiga
100 gramas queijo parmesão ralado

 
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO


Para o Risotto
1. Retire as raspas do limão e reserve.
2. Numa panela, coloque 1 fio de azeite e a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
3. Acrescente os cogumelos laminados e cozinhe. Quando estiverem cozinhados retire os cogumelos e reserve.
4. Acrescente mais um fio de azeite na panela e coloque o arroz. Frite um pouco o arroz no azeite e acrescente o vinho branco e sumo de 1 limão, vá mexendo até o liquido desaparecer.
5. Acrescente 1 concha de cada vez o caldo e vá mexendo em lume brando para ir cozinhando.
6. Quando o arroz tiver cozido, volte a adicionar os cogumelos e misture.
7. Desligue o Lume, acrescente a manteiga e o queijo parmesão e misture.


Para o Cherne
1. Quando começar a adicionar o caldo ao Risotto, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque os cubos de Cherne Gelpeixe descongelados.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Deixe os cubos cerca de 2/3 minutos por cada lado e vá virando até todos os lados ficarem dourados.
4. Quando todo o peixe estiver cozinhado, acrescente sumo de 1/2 limão.
5. No prato sirva o risotto, os cubos de Cherne por cima e salpique com salsa picada e raspas de limão.
6. Bom Apetite!